|
|
Salade Van Gebakken Langoestines Met Oosterse Parfum
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
20 grote langoestines
2 jonagold appels
assortiment, salades( rode of groene krulandijvie, eikeblad, veldsla, witloof
1 wortel
1prei
1 witte selderijstengel
bieslook
olijfolie, kruidenazijn, wijnazijn zout en peper, kerrie.
Als garnituur: 1 tomaat, 1 komkommer en pijnappelpitten.
Voorbereiding:
20 min
Bereidingswijze:
Kruid de langoestines met een mengsel van zout, peper enkerrie. Bak ze in de olijfolie, blus met de kruidenazijn en voeg een
brunoise van wortel, prei, selderij en bieslook toe.
Leg in het midden van het bord de gemengde sla, gearomatiseerd met olijfolie, wijnazijn, zout en peper.
Schik de gebakken langoestines rond de sla, afwisselend met partjes appel, gekarameliseerd in boter.
Overgiet de langoestines met het blusvocht.
Versier de borden met geroosterde pijnappelpitten en in stukjes gesneden tomaten en komkommer.
|
|
|